Bereits vor 2000 Jahren wurde die Erdnuss in Brasilien angebaut. Etwa im 17. Jahrhundert gelangte die Erdnuss über den großen Teich bis nach Afrika. Erdnüsse benötigen ein warmes, sonniges Klima, um sich gut zu entwickeln. Deshalb sind Erdnüsse in den Hauptanbaugebieten Westafrikas, Nord- und Südamerikas sowie im asiatischen Raum zu finden.
Rund 50 % aller angebotenen Erdnüsse weltweit stammt aus den USA und zwar überwiegend aus Alabama. Im asiatischen Raum liefern Indien und China 4 % der weltweit angebotenen Erdnüsse, wobei der größte Anteil der produzierten Nüsse zu Erdnussöl verarbeitet wird.
Die EU, Japan und Kanada sind die Hauptabnehmer des indischen und chinesischen Erdnussöls. Im europäischen Raum werden Erdnüsse nicht gewerblich angebaut, doch eine Anzucht zuhause ist in warmen Regionen Deutschlands oder im Hobby-Gewächshaus durchaus möglich.
Gewerblicher Anbau der Erdnuss
Im professionellen Erdnussanbau senken sich die Blütenstängel nach der Befruchtung zur Erde ab. Dort schlagen sie Wurzeln und bilden unterirdisch Erdnüsse aus. Erdnüsse sind streng genommen keine echten Nüsse, sondern gehören zur Gattung der Erbsen. Zwischen zwei und sechs Früchte sind in einer Erdnuss zu finden. Zum Erntezeitpunkt wird die komplette Pflanze aus der Erde gehoben und die Erdnüsse aus dem Wurzelwerk herausgeholt.
Ist das Ziel die Herstellung eines Erdnussöls in Bio-Qualität, läuft die Weiterverarbeitung fast komplett manuell ab. Weder Druck noch Wärme oder andere Zwangsmaßnahmen dürfen zum Einsatz kommen. Bei der Herstellung raffinierten Erdnussöls, das besonders zum Frittieren geeignet ist, wird es verfahrenstechnisch mit Hitze behandelt.
Angebot von Erdnüssen in Deutschland
Erdnüsse werden bei uns geröstet oder gesalzen angeboten. Außerdem sind sie unbehandelt zum Direktverzehr, verarbeitet in Kuchen, Plätzchen, Müsli und anderen Lebensmittel zu haben. Es gibt:
- Erdnüsse zum Direktverzeht
- Erdnuss-Aufstrich,
- Erdnuss-Butter,
- Erdnusssauce und
- Erdnuss-Dips.
Für die vegane Ernährung liegen Erdnüsse ebenfalls im Trend. Erdnussöl selbst macht nur einen geringen Anteil des Angebots in deutschen Supermarktregalen aus. Während im asiatischen Raum ein Verzicht auf Erdnussöl undenkbar ist, erobert das wertvolle Naturprodukt bei uns Stück für Stück den Markt. Immer mehr Verbraucher profitieren von den günstigen Eigenschaften des Erdnussöls.
Man darf allerdings nicht vergessen, dass Erdnüsse eine Lebensmittelallergie auslösen können. Diese kann sogar lebensbedrohlich sein, wenn sie nicht rechtzeitig erkannt und behandelt wird. Menschen, die von einer Erdnuss-Allergie betroffen sind, sollten im Alltag möglichst ganz auf den Verzehr verzichten. Obwohl die hochwertigen Erdnussöle vor dem Verkauf intensiv gereinigt und gefiltert werden, können dennoch Rückstände des allergieauslösenden Proteins im Öl sein. Aus diesem Grund ist von dem Genuss abzuraten.
Erdnüsse im Hausgebrauch
Erdnussöl kann man nicht selber herstellen. Dazu ist ein aufwändiges und professionelles Verfahren notwendig, da mittels Kaltpressung das Öl aus den Nüssen herauslöst werden muss. Allerdings kann aus unbehandelten Erdnüssen ein Erdnussbutteraufstrich in der eigenen Küche zubereitet werden. Hierzu verwendet man zum Beispiel 250 g Erdnüsse und 20 ml Erdnussöl oder Sonnenblumenöl. Zur Geschmacksverfeinerung fügt man Salz oder Honig hinzu. Die Erdnussbutter lässt sich zu geschmeidiger Erdnusscreme oder –soße verarbeiten, wenn der hinzugefügte Ölanteil erhöht wird.
Bio Erdnussöl
Wem bei seinem Erdnussöl Qualität besonders wichtig ist, sollte zu Bio Erdnussöl greifen. Hier wird sichergestellt, dass die Erzeugnisse nur den höchsten Kriterien entsprechen, worunter etwa fällt, dass die Hülsenfrüchte nur aus kontrolliert biologischem Anbau stammen dürfen und eine Nachbehandlung ausgeschlossen ist. Außerdem werden Bio Erdnüsse kalt gepresst. Somit werden bei der Verarbeitung keine wichtigen Inhaltsstoffe verbrannt, was andernfalls einen Verlust an Geschmack und Wirkung nach sich ziehen würde. Auch achten Bio Bauern darauf, kaum Sauerstoff an die Nüsse zu lassen, damit das Öl nicht oxidiert und die Qualität beeinträchtigt.
Kochen und Frittieren mit Erdnussöl
In der deutschen Küche wird das Öl nur selten verwendet. Dabei bringt es alle Eigenschaften mit, die zum Braten und Frittieren nötig sind: Es hat einen hohen Siedepunkt und hat kaum einen Eigengeschmack. Erdnusöl eignet sich also sehr gut zum Erhitzen. [1]
Ob es schon heiß genug ist, lässt sich übrigens mit einem kleinen Trick herausfinden: Einfach einen Tropfen Wasser in die Pfanne geben. Verdampft es sofort, kann gekocht werden.
Darüber hinaus gibt es auch noch verschiedene Varianten, die sich geschmacklich unterscheiden. Möchte man, dass das Essen wirklich nach Erdnussöl schmeckt, sollte es nativ sein. Raffiniertes Erdnussöl wirkt dagegen dezenter.
Erdnussöl ist in der asiatischen Küche ein Must-have. Mit ihm wird frittiert, gebacken und gekocht. Die Zubereitung von Wokgerichten im Erdnussöl ist ebenso an der Tagesordnung, wie das Frittieren von Fisch und anderen Meeresfrüchten. In Verbindung mit Honig lässt sich aus Erdnussöl übrigens ein besonders schmackhaftes Dressing für einen klassischen Salat herstellen. Wird dieser zusätzlich mit unbehandelten Erdnüssen garniert, ergibt sich ein ausgezeichnetes Essen.
Mit Erdnussöl massieren
Das Erdnussöl eignet sich auch als Massageöl, da es sowohl gleitfähig als auch kalt gepresst wird und so ähnliche Eigenschaften hat wie die für diesen Zweck beliebten Mandelöl, CBD Öl oder Weizenkeimöl. Was das Erdnussöl ihnen voraus hat, ist die hohe Ergiebigkeit, die durch die gute Viskosität bedingt ist. Es reichen nämlich schon ein paar Tropfen aus, um den gesamten Körper damit einzureiben. Ein weiterer Vorzug: Es entwickelt kaum Eigengeruch, weswegen es auch in vielen Massagepraxen Anwendung findet. Und möchte man doch, dass es nach etwas riecht, lassen sich durch den Zusatz von Aromaölen auch Duftnoten hinzufügen. Auch nach dem Sport kann man Erdnussöl wunderbar zu Regeneration nutzen, so die Experten vom Sport Shop Picksport.de
Das Öl hält sich über knapp 2 Jahre, sofern die Hinweise zur Lagerung beachtet werden. Es muss nämlich lichtgeschützt, dunkel und luftdicht untergebracht werden. Gerade wenn es direkten Einstrahlungen ausgesetzt ist, wird der Zersetzungsprozess gefördert und es entstehen Schlieren. Dass das Öl nicht mehr haltbar ist, macht sich durch einen ranzigen und verdorbenen Geruch bemerkbar.
Erdnussöl in der Naturheilkunde
In afrikanischen Ländern wird Erdnussöl schon lange in der Naturmedizin verwendet. Dort wird es beispielsweise zur Behandlung von Muskel- und Gelenkschmerzen eingesetzt. Ihm wird außerdem eine schmerzstillende Wirkung nachgesagt und es wird auch für die Darmgesundheit gerne verwendet. Es soll den Darm nicht nur hervorragend reinigen, sondern auch die Verdauung anregen und für eine gesunde Darmflora sorgen können. Dies wiederum soll dem Körper helfen, Nährstoffe besser aufnehmen zu können.
Es soll sogar einen Zusammenhang zwischen der Verwendung von Erdnussöl und einer Abnahme des Cholesterinwertes geben. Aufgrund des hohen Gehaltes an ungesättigten Fettsäuren und Triacylglyceriden, soll der Cholesterinspiegel bei der regelmäßigen Verwendung sinken können. [2]
Erdnussöl in der Haut- und Haarpflege sowie Medizin
Erdnussöl wird nicht nur zum Kochen, Braten oder Frittieren verwendet, sondern kommt auch als Hautpflegeprodukt zum Einsatz. Die Kosmetikindustrie hat sich inzwischen mit dem wertvollen Öl auseinandergesetzt und nutzt seine feuchtigkeitsbindenden Eigenschaften. Darüber hinaus hat Erdnussöl eine ganz besondere chemische Zusammensetzung, die selbst trockene und raue Hautpartien geschmeidig macht, was übrigens auch für das Haar gilt.
In der Medizin findet Erdnussöl ebenfalls seit langer Zeit Anwendung. Es wird in der Baby- und Kinderpflege verwendet und kommt auch in der Pflege von alten und kranken Menschen zum Einsatz. Hierbei ist jedoch immer sicherzustellen, dass die betreffende Person keine Erdnussallergie hat, denn bei manchen Menschen löst selbst minimaler Hautkontakt mit Erdnussöl allergische Reaktionen aus. [3]
Gesunde Haut mit Erdnussöl
Nicht nur im Körper soll die Erdnuss ihre heilenden Kräfte entfalten können. So soll sie sich ebenfalls auf die Haut wohltuend auswirken. Wird Erdnussöl aufgetragen, kommt es zur Aufweichung und die Inhaltsstoffe sollen selbst in schuppige und trockene Haut bis in die unteren Schichten vordringen können. Dort sollen dann Öl-, Fett und Linolsäure wirken, indem sie die Haut erneuern und glätten.
Der Effekt lässt sich meist auch schon nach nur wenigen Anwendungen beobachten. Allerdings verhält sich Erdnussöl nicht so wie Cremes, die schon nach Kurzem einziehen und benötigt hierfür etwas länger. So eignet sich das Öl bestens für schuppige Haut, die vor allem an gut sichtbaren Stellen ein großes Problem darstellt. Und auch besonders beanspruchte Stellen wie Lippenränder oder Ränder unter den Augen lassen sich so bestens behandeln. Schon nach kurzem entspannt sich die Haut, wirkt revitalisiert und ein eventueller Juckreiz lindert sich.
Gerade an den Füßen handelt man sich schnell kratzende Stellen ein, da die Hornhaut hier besonders stark wächst. Mit dem Erdnussöl lassen sich die Partien aufweichen und bestens auf eine Hornhautentfernung vorbereiten. Dies geschieht, indem man davor das Öl mit einer Hautcreme vermengt und mit der Fußmaske die Bereiche großzügig einschmiert.
Erdnussöl bei Hautkrankheiten
Auch gegen Hautkrankheiten kann Erdnussöl scheinbar helfen. Bei Ekzemen kann es mit dünnflüssigem Paraffin vermischt und auf die juckende, schuppende und trockene Haut aufgetragen werden. Diese Tinktur, die bis in die untere Lederhaut vordringt, schafft angeblich bei Neurodermitis, Schuppenflechte und juckender Altershaut Linderung. Tipp: hier soll auch Manuka Honig aus Neuseeland helfen können.
Erreicht wird dies wie folgt: Bei solchen Krankheiten fehlt es der Haut maßgeblich an Feuchtigkeit. Sie wird ihr durch die rückfettende Wirkung zurückgegeben und außerdem wird der beschädigte Fettmantel wieder instandgesetzt. Gemeinsam mit dem Paraffin hüllt das Öl die Haut in einen schützenden Ölfilm. Dabei soll das Gemisch auch präventiv wirken und einen weiteren Verlust von Flüssigkeit verhindern können. Um dies aufrecht zu erhalten, empfiehlt es sich, alle zwei Tage zu baden und dabei Erdnussöl und Paraffin ins Wasser zu mischen.
Nebenwirkungen gibt es dabei nur wenige. So kann es beispielsweise zur Entzündung von Haarfolikeln kommen. Allerdings lässt sich dies leicht umgehen, sofern die Haut regelmäßig nach der Anwendung untersucht wird. Darüber hinaus sind einige wenige hochgradig allergisch gegen Erdnüsse. Dies wird aber so gut wie immer frühzeitig erkannt und die Betroffenen verwenden ohnehin keine Erdnussprodukte.
Einlauf mit Erdnussöl
Bei hartem Stuhl ist schnelles Handeln gefragt. Schließlich wird Kot vom Darm immer weiter verdickt und das Ausscheiden wird nur noch schwerer. Dagegen gibt es zahlreiche pharmazeutische Produkte die aber auch nicht bei jedem Härtefall helfen. Ein Klistier, die wohl wirksamste Waffe gegen Verstopfung, mag unangenehm sein, schafft aber schnell und unkompliziert Abhilfe. Es wird dabei warmes Wasser in den Enddarm gegossen, das sich dort mit dem Stuhl vermengt, ihn auflockert und so leichter ausscheiden lässt.
Für ein angeblich noch besseres Ergebnis kann man dem Wasser noch andere Wirkstoffe wie Kaffee oder eben Erdnussöl hinzufügen. Letzteres soll den Stuhl zusätzlich aufweichen und den Darm triggern, selbst seine Funktion wieder aufzunehmen. Der Vorteil im Gegensatz zu vielen pharmazeutischen Produkten: Der Körper wird nicht belastet.
Quellen:
[1]: Mosetter, Dr. med. Kurt/Cavelius, Anna/Pape, Dr. med. Detlef: Die Heitkraft der Ernährung, Gräfe und Unzer Verlag, 1 Auflage 2012, S. 130
[2]: Dantse Dantse: KREBS hasst Himbeeren, fürchtet Safou und kapituliert vor Moringa. indayi edition, 2018
[3]: Göppel, Helmut/Kirschner, Sabine: Handbuch der Pflanzenöle für Praxis, Wellness und Hausapotheke, Param Verlag, 2014